Jak zmienić zwykły przepis w przepis wegański? Przydatne wskazówki

Jajka

Jajka wiążą, nadają odpowiednią konsystencję i smak. Jeżeli planujesz zrobić ciasto lub inne danie, ale nie chcesz używać jajek, możesz zastąpić je kilkoma produktami, które na pewno znajdziesz w swojej kuchni lub osiedlowym sklepie:



- łyżka mielonego siemienia/chia + 3 łyżki wody = 1 jajko,

- jedna czwarta szklanki jogurtu roślinnego = 1 jajko,

- jedna czwarta filiżanki miąższu z jabłek, dyni lub bananów = 1 jajko,

- 2 łyżki aquafaby = 1 białko jajka, 3 łyżki aquafaby = 1 jajko.

Aquafaba - ta tajemniczo brzmiąca substancja to nic innego jak płyn pozostający po gotowaniu ciecierzycy lub innych strączków. Można użyć także zalewy z ciecierzycy z puszki czy słoiczka. Aquafaba da się ubić podobnie do białek kurzych, na tzw. sztywną pianę.

Mleko

Mleko, śmietanę lub jogurt bez problemu możesz zastąpić elementami roślinnymi. Niemal w każdym sklepie znajdziesz już mleko owsiane, migdałowe czy kokosowe. To ostatnie możesz użyć zamiast śmietany, ponieważ ma gęstą konsystencję.

Tłuszcz

Musisz użyć masła? Zastąp je tłuszczem roślinnym, np. olejem słonecznikowym lub olejem kokosowym. Tłuszcze roślinne są zdecydowanie zdrowsze od tłuszczów pochodzenia zwierzęcego.

Ser lub twaróg

Zastanawiasz się, czy można zrobić wegański sernik? Oczywiście! Zamiast białego twarogu, możesz wybrać tofu. Tzw. tofurnik można wykonać na wiele sposobów: z owocami, czekoladą czy klasycznie z rodzynkami. Oprócz tego tofu może stanowić zamiennik do wielu dań wytrawnych, np. sałatki z kozim serem czy halloumi.

Cukier biały

Biały cukier jest bardzo kaloryczny i niezdrowy. Idealnie pasuje do niego określenie "puste kilokalorie". Cukier w kryształkach to w co najmniej 99 proc. sacharoza, czyli po prostu węglowodan. Czego możesz użyć w zamian za to? Na przykład organicznego cukru z agawy, trzcinowego czy kokosowego. Możesz postawić także na substancje słodzące w płynie, które świetnie zastąpią miód: syrop klonowy czy daktylowy. Oprócz słodkiego smaku mają także piękny złoty kolor.

Źródło zdjęcia: iStock