Te kiszone warzywa mogą cię zaskoczyć. Trzy niecodzienne przepisy

Kiszenie żywności to bardzo stary sposób na przedłużenie jej przydatności do spożycia i długotrwałe przechowywanie. Co ważne, sposób ten ma dobroczynny wpływ na zdrowotne właściwości danych produktów, dlatego jest tak ceniony przez wielu smakoszy. Kiszonki to doskonałe źródło witamin oraz minerałów, a także błonnika. Sięgając po nie, wspieramy funkcjonowanie naszego układu pokarmowego i przywracamy równowagę mikroflory jelitowej.



Kiszona rzodkiew

Składniki:

- 3 pęczki rzodkiewki

- 4 gałązki kopru

- 5 ząbków czosnku

- łyżeczka kolendry

- 2 łyżki stołowe soli kamiennej niejodowanej

- 2 łyżeczki pieprzu kolorowego

- litr wody.

Przygotowanie:

Rzodkiewki umyć i obrać. Ułożyć ciasno w wyparzonych słoikach, przekładając obficie ziołami i przyprawami. Sól rozpuścić w przegotowanej wodzie i ostudzić. Zalać rzodkiewki, tak by nie wystawały ponad powierzchnię płynu. Przykryć małym talerzykiem. Słoiki zostawić w ciepłym, ciemnym miejscu na 3-7 dni (każdego kolejnego dnia rzodkiewki będą kwaśniejsze, podobnie jak ogórki małosolne). Po tym czasie słoiki zakręcić i przechowywać w lodówce.

Kiszony czosnek

Składniki:

- 10 główek czosnku polskiego

- korzeń chrzanu

- kilka ziarenek ziela angielskiego

- łyżeczka pieprzu ziarnistego

- 3 liście laurowe

- 4 gałązki kopru

- łyżeczka gorczycy

- 2 łyżki stołowe soli kamiennej niejodowanej

- litr wody

Przygotowanie:

Czosnek obrać i podzielić na ząbki. Na dno każdego wyparzonego słoika ułożyć 2 kawałki obranego korzenia chrzanu, 5-6 ziarenek pieprzu, ziele angielskie, pół liścia laurowego, i 1/4 łyżeczki gorczycy. Ząbki czosnku ułożyć w słoiku, na wierzch dodać koper. Zagotować wodę z solą i zalać słoiki. Zakręcić i przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Kiszone pomidory

Składniki:

- 2 kilogramy pomidorów

- korzeń chrzanu

- 2 łyżki stołowe soli kamiennej niejodowanej

- 10 ząbków czosnku

- gałązka kopru

Przygotowanie:

Pomidory umyć i osuszyć, czosnek i chrzan obrać, a koper opłukać. Na dno wyparzonych słoików włożyć po 2 ząbki czosnku, odrobinę kopru i kawałek chrzanu. Na to układać pomidory, a na wierzch znów ułożyć warstwę ziół i przypraw. Zagotować wodę z solą i gorącym roztworem zalać słoiki. Zakręcić i odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie, gdy ustanie burzliwa fermentacja, słoiki można wynieść np. do piwnicy.

Źródło zdjęcia: iStock