Noże kuchenne wysokiej jakości - na co zwrócić uwagę? (zdjęcia)

Nie wiesz, na co zwrócić uwagę, wybierając dobry nóż kuchenny? Podpowiadamy!

Dobre noże kuchenne są ostre i niezawodne. Słyną z tego, że są długowieczne. To znaczy, że z Twojego noża szefa kuchni może korzystać kilka pokoleń. Trzeba tylko odpowiednio o nie dbać. Niezależnie od tego, czy gotujesz profesjonalnie, czy tylko hobbystycznie, najlepsze noże kuchenne przeniosą Twoje potrawy na zupełnie inny poziom. Jednym z liderów, jeśli chodzi o ostre noże kuchenne, jest niemiecka marka Zwilling, więc warto przyjrzeć się bliżej jej produktom.



Komu potrzebne są dobre noże kuchenne?

Czy dobre noże kuchenne potrzebne są tylko profesjonalnym kucharzom? Zdecydowanie nie. Jeśli lubisz gotować i robisz to często, dobrej jakości profesjonalny nóż szefa kuchni będzie dla Ciebie nieocenioną pomocą. A może gotowanie to Twoje hobby i uwielbiasz przygotowywać wymyślne, skomplikowane potrawy, które wyglądają jak z najlepszej restauracji? W takim wypadku piękny, designerski nóż kuchenny będzie Twoim ulubionym kuchennym narzędziem.

Najlepsze noże kuchenne - co to znaczy?

Czym charakteryzują się najlepszy nóż do kuchni? Przede wszystkim powinien być wykonany starannie, z dbałością o najmniejsze detale. Dobry nóż kuchenny poznasz np. po wyważeniu, kiedy ostrze i rękojeść tworzą balans. Dodatkowo, wysokiej jakości nóż do kuchni jest ergonomiczny i dobrze leży w dłoni. Używanie go jest przyjemnością i wymaga bardzo niewiele wysiłku. Kolejną cechą, która jest bardzo ważna, jest ostrość noża i to, jak długo nóż pozostaje ostry. Na to wpływa ma użycie odpowiednich stopów metali i kucie noży. Jeśli weźmiemy pod lupę noże Zwilling, okazuje się, że spełniają wszystkie powyższe kryteria.

Noże japońskie, a noże zachodnie

Czym różnią się noże japońskie od noży zachodnich? Japońskie noże charakteryzują się świetnymi parametrami. Ceniony wśród kucharzy jest szczególnie japoński nóż kuchenny ze stali damasceńskiej, a najpopularniejsze to santoku, gyuto czy sashimi. Ze względu na cenę i liczbę rodzajów noży, te japońskie często są kolekcjonowane przez hobbystów.

Noże japońskie wykonywane są ze stali węglowej, hartowanej do wysokich twardości, a zachodnie zwykle ze stali nierdzewnej. Różnica polega też na podejściu do noży: w kulturze japońskiej do każdej czynności przeznaczony jest inny nóż. Dostępnych jest kilkadziesiąt rodzajów noży o różnym przeznaczeniu. Natomiast noże zachodnie są bardziej uniwersalne.

Najpopularniejsze noże kuchenne

Na rynku dostępne są różne rodzaje noży do kuchni. Różnią się od siebie przeznaczeniem, wykonaniem, trwałością i ostrością. A oto najpopularniejsze rodzaje noży zachodnich marek, biorąc pod uwagę ich przeznaczenie:

- nóż szefa kuchni, uważany za najbardziej uniwersalny,

- nóż do krojenia chleba - z ząbkami,

- nóż do obierania warzyw i owoców,

- noże kuchenne do steków i mięs, a także wędlin,

- tasak - mają szerokie i duże ostrze,

- nóż do smarowania.

Jak dbać o ostre noże kuchenne?

Jeśli chcesz, żeby Twój nóż był długowieczny, należy odpowiednio o niego zadbać. Proces tępienia się noża jest naturalny, jednak można go spowolnić. Przede wszystkim noża należy używać na deskach drewnianych. Bardzo źle działa na noże krojenie na ceramice, dlatego najlepiej postarać się unikać pokusy krojenia na talerzu. Najlepsze noże kuchenne warto myć ręcznie, a nie w zmywarce i dokładnie wycierać po każdym myciu.

Jak zachować ostrość noża?

Jeśli używasz noża szefa kuchni, w pewnym momencie potrzebna będzie ostrzałka do noży. Dzięki niej w szybki sposób przywrócisz swoim nożom ostrość. Jeśli zdecydujesz się na noże Zwilling, marka oferuje także specjalne ostrzałki. Są bezpieczne, poręczne i bardzo stabilne. Można wybrać model z powierzchnią ostrzącą diamentową czy ceramiczną. W zależności od preferencji możesz wybrać ostrzałkę prętową, rolkową - zwaną też kółkową - czy kamienie do ostrzenia.

Korzyści z posiadania dobrej jakości noży kuchennych

Zakup świetniej jakości noży do kuchni sprawi, że przygotowywanie nawet skomplikowanych potraw będzie szybkie i wygodne. Na rynku dostępne są zarówno zestawy noży, jak i uniwersalne noże szefa kuchni. Wybór odpowiedniej opcji zależy od indywidualnych potrzeb i możliwości, jednak zakup nawet jednego profesjonalnego noża kuchennego w znaczący sposób poprawi wydajność w kuchni.

Jakie są techniki krojenia?

Jeśli masz już swój ostry nóż do kuchni, warto poznać najlepsze techniki krojenia. Najpopularniejsze są dwie techniki krojenia:

- krojenie kołysane - jest to najbardziej powszechna technika na Zachodzie, polega na oparciu czubka noża o powierzchnię deski, i kierowanie rękojeści noża początkowo w dół i lekko do przodu, a następnie w górę i do tyłu; istotne jest, żeby czubek noża nie odrywał się od deski,

- krojenie naciskane - wykorzystywane w Japonii i niektórych krajach azjatyckich, polega na poruszaniu nożem wyłącznie w górę i w dół, a także używaniu przede wszystkim przedniej części noża.