Niskokaloryczna Wielkanoc

Dziś Wielki Piątek. W naszych domach nadal trwa gorąca krzątanina. Sprzątamy, pieczemy, gotujemy. Dla tych, co jeszcze nie wszystko przygotowali, a chcieliby spróbować coś nowego i niskokalorycznego, mamy dwie propozycje przygotowane przez dietetyka, Adama Kuczyńskiego.

Wiadomo, śniadanie wielkanocne, to oczywiście jaja. I to jest pierwsza propozycja dietetyka. Druga na słodko. Ale tym razem nie baby i mazurki, a tarta owocowa.




Jajka faszerowane podawane na sałatce

Składniki na 4 porcje: jedna porcja 210kcal
- 6 jajek - ugotowanych na twardo
- 1 1/2 łyżki niskotłuszczowego majonezu
- 1 1/2 łyżki naturalnego niskotłuszczowego jogurt naturalnego
- 1/2 łyżeczki gorczycy w proszku
- 100g marchewki drobno startej
- 2 łyżki świeżego szczypiorku, posiekanego

Sos estragonowy:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu estragonowego
- 1/2 łyżeczki musztardy
- sól, pieprz

Sałatka:
- 1 marchewka
- 1 mały koper włoski
- 2 cukinie
- 85g roszponki

Jajka ugotować na twardo. Przygotować sos. Wlać oliwę i ocet do słoika z zakręcanym wieczkiem. Dodać musztardę, sól i pieprz. Mocno potrząsnąć, zęby składniki się wymieszały i odstawić.
Jajka obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć łyżeczką żółtka i przełożyć do miski. Białka odłożyć.

Dodać do żółtek majonez, jogurt, gorczycę w proszku, tartą marchewkę oraz połowę szczypiorku i utrzeć. Doprawić solą i pieprzem. Połówki białek napełnić pastą z żółtek.

Przegotować sałatkę. Pokroić wzdłuż marchewkę, koper włoski i cukinię na podłużne cienkie wstążki obieraczką do warzyw. Ułożyć je na półmisku razem z roszponką. Wstrząsnąć ponownie słoikiem z sosem estragonowym, polać nim sałatkę i wymieszać.

Rozłożyć sałatkę na 4 talerze. Ułożyć na każdej porcji po 3 połówki jajek faszerowanych. Posypać resztą szczypiorku i podawać.

Tarta gruszkowo-porzeczkowa

Składniki na 6 porcji: 1 porcja 164kcal
- 3 arkusze ciasta filo (kupowane gotowe), każdy o wymiarach 30 x 50cm
- 20g stopionego masła

Nadzienie:
- 2 łyżki galaretki z czerwonych porzeczek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 3 dojrzałe, najlepiej twarde, gruszki (każda ok. 170g)
- 125g czerwonych porzeczek (mogą być mrożone)
- 45g - mielonych migdałów

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i włożyć do środka blachę do pieczenia, wrzucić galaretkę z czerwonych porzeczek do rondla wlać sok z cytryny i podgrzać delikatnie, aż galaretka się rozpuści. Zdjąć rondel z ognia.

Obrać gruszki i pokroić w cienkie plasterki. Wrzucić do polewy porzeczkowo-cytrynowej i delikatnie obtoczyć. Dodać porzeczki do rondla.

Ułożyć 2 arkusze ciasta filo jeden na drugim. Pokroić je na ćwiartki. Ułożyć osobno 8 kawałków ciasta i lekko posmarować je masłem. Wyłożyć nimi tortownicę rozpinaną, tak żeby nieco zachodziły na siebie. Ugnieść i podwinąć ich brzegi.

Posypać ciasto w tortownicy mielonymi migdałami. Ułożyć na wierzchu równą warstwę mieszanki gruszek i porzeczek.

Ostatni arkusz ciasta pokroić w poprzek na pół i lekko posmarować masłem. Ułożyć jedną powłokę na drugiej, a następnie pokroić na 10 pasków grubości ok. 2cm, odkrawając nadmiar ciasta. Delikatnie skręcić podwójne paski w osi podłużnej i ułożyć je w kratkę na wierzchu tarty, równo podwijając końce.

Postawić tortownicę na gorącej blasze w piekarniku i piec 15-20 minut, aż ciasto zrobi się kruche i przyrumienione. Podawać na ciepło.


Adam Kuczyński jest absolwentem Wydziału Nauk o Zdrowiu na Uniwersytecie Medycznym w Białymstoku na kierunku Dietetyka. Jest pasjonatem zdrowego odżywiania, prawidłowe nawyki żywieniowe wpaja swoim pacjentom. Swoją wiedzę stale poszerza uczestnicząc w licznych konferencjach naukowych dotyczący zarówno otyłości jak i innych chorób dietozależnych.

Bierze udział lub sam organizuje różne akcje, które zwiększają świadomość społeczeństwa dotyczącą konsekwencji wynikających ze złego odżywiania. Doradza uczestniczkom naszego programu Chudnij zdrowo. Jest właścicielem poradni Centrum Dietetyczne, a także w białostockim radiu Jard współtworzy audycję, zajmującą się tematyką zdrowego odżywiania.

Zdjęcie sxc.hu