Trzy oryginalne przepisy na chłodnik

Najpopularniejszym chłodnikiem jest ten litewski, który wykonuje się z młodej botwinki. Jeżeli takie tradycyjne wydanie nieco ci się znudziło - postaw na coś nowego. Razem z Magdaleną Wroną, autorką bloga Vito Gryzie, możesz poznać trzy nietuzinkowe przepisy na pyszne zupy na chłodno.



Chłodnik z sałaty masłowej i bobu

Składniki:

- 1 cebula,
- 1 łyżka oleju roślinnego,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 główka sałaty masłowej,
- 400 g świeżego lub mrożonego bobu,
- pęczek szczypiorku do dekoracji,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- sól i świeżo mielony pieprz, do smaku,
- 1 łyżeczka soku z cytryny.

Przygotowanie:

Bób wrzuć na osolony wrzątek i gotuj przez 5 minut. W międzyczasie rozgrzej w garnku łyżkę oleju, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażaj przez ok. 2-3 minuty. Dorzuć rozgnieciony czosnek i smaż przez chwilkę, uważając, aby się nie przypalił. Dodaj umytą, poszatkowaną sałatę i zalej wszystko bulionem. Gotuj przez 5 minut od momentu zagotowania. Następnie dorzuć ugotowany, obrany ze skórki bób i posiekany szczypiorek. Gotuj kolejne 2 minuty. Odstaw zupę, aby przestygła, a następnie zmiksuj. Dopraw do smaku sokiem z cytryny. Wystudzoną zupę wstaw na 2-3 godziny do lodówki.

Gazpacho z soczewicą

Składniki:

- jedna czwarta szklanki suchej czerwonej soczewicy,
- liść laurowy,
- ząbek czosnku,
- 4 duże, dojrzałe pomidory,
- 2 ogórki,
- jedna druga czerwonej papryki,
- łyżka soku z cytryny,
- sól i świeżo mielony pieprz, do smaku,
- szczypta chili,
- łyżka oliwy z oliwek extra vergine,
- mniej więcej jedna czwarta, jedna druga szklanki zimnej wody,
- w razie potrzeby kilka listków mięty do dekoracji.

Przygotowanie:

Soczewicę wsyp do wrzącej posolonej wody, dodaj liść laurowy i ugotuj do miękkości - możesz ugotować ją dzień wcześniej lub skorzystać z mrożonej. Odcedź, wyjmij liść i odstaw na bok. Paprykę pokrój na mniejsze kawałki. Ogórki oraz pomidory obierz ze skórki i również pokrój - tak, aby łatwiej można je było zmiksować. Przełóż do kielicha blendera. Dodaj czosnek, soczewicę i zmiksuj. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody. Przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Schłódź w lodówce przed podaniem.

Surowa zupa szczawiowa

Składniki:

- duży pęczek szczawiu,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 1 cm imbiru,
- 1 awokado,
- kilka gałązek pietruszki,
- jedna czwarta niedużej cukinii,
- 1 łodyga selera,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1-2 łyżeczki jasnej pasty miso,
- sól i świeżo mielony pieprz, do smaku,
- 1 szklanka zimnej, filtrowanej wody,

Dodatki, opcjonalnie:

- nasiona chia,
- nasiona konopi,
- natka pietruszki,
- płatki chilli.

Przygotowanie:

Czosnek przeciśnij przez praskę, imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Łodygę selera i cukinię pokrój na mniejsze kawałki. Tak przygotowane składniki włóż do kielich blendera. Dodaj szczaw i awokado. Dolej wodę i zmiksuj na zupę. Pasty miso mogą różnić się między sobą pod względem słoności, najlepiej więc zacznij od dodania łyżeczki i w razie potrzeby dodaj kolejną. Jeśli nie masz pasty miso, możesz użyć sosu sojowego w zamian. Po zblendowaniu zupę dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Rozlej do misek i udekoruj.

Źródło zdjęcia: Vito Gryzie